消费升级浪潮下，鲜食玉米一跃成为餐饮市场中炙手可热的消费宠儿，更多的餐饮企业在这其中看到机遇，同时也将不断拉动国内鲜食玉米规模持续扩大，结构不断优化升级，继续在好吃、安全、健康、多元等方面不断寻求突破。

1.餐饮业的新挑战：消费者对食材的要求更挑剔了

如今，中国已进入消费需求持续增长、消费结构加快升级、消费拉动经济作用明显增强的阶段。中国消费者对餐饮食品的需求发生了质的变化，已经从温饱的需求升级为注重品质、营养健康的需求层次，越来越多的人愿意为了高品质的健康食品支付额外的价格。

运动健身人士、减肥群体、中老年人、女性等不同人群对食材提出了更高的要求，对食物营养健康提出更加精细化的要求，低热量、膳食纤维、营养素等愈发受到欢迎。一些中高端消费人群，更乐意为新鲜的无公害食品和绿色有机食品买单。

作为消费主力的年轻一代同样更注重食品消费的品质与体验，在外就餐时会选择菜品、服务、环境皆好的餐厅。

而这也为餐饮市场满足消费者需求带来了挑战和机遇，餐饮老板们竞相在这波浪潮中找各种机会，他们认为消费升级时代，餐饮消费层次更加分明，抓住中高端餐饮消费不失为明智之举。

罗振宇曾经说过，现在做生意要围绕两件事：一个是帮用户节省时间，一个是让用户把时间浪费在美好的事情上。

对于餐饮老板们而言，无疑是想让消费者把时间浪费在好吃、有营养的食物上。高品质餐饮消费当道，促使高质量农产品需求的不断增长。

2.玉米是如何抢占鲜食C位的？

在这波好吃又健康的浪潮中，玉米脱颖而出。

玉米作为常见粮食作物，之所以成为人们心中难舍难分的一抹黄，是因为很难想象，还有哪种作物能够像玉米一样，同时兼具粮、果、蔬三类食物特性。

研究表明，甜玉米比相同质量的面条膳食纤维增加125%。也正因此，玉米一直以来被营养学家称为“黄金谷物”，颇受人们欢迎。

从各项宏观数据可窥见一斑，近年来中国玉米需求高涨，玉米播种面积、产量、进口量都呈现显著增长的态势。在消费升级和政策利好下，中国玉米产业前景持续向好。

玉米已然这么有营养价值了，而如今市面上又出现了一种更好吃更有营养的玉米，被称为玉米界的“天花板”。

在当前消费者对食品质量和营养健康有较高要求的背景之下，作为无公害食品和绿色有机食品，好吃又健康的鲜食玉米脱颖而出，在各类新鲜食材中抢占C位，成为产业和消

费者的宠儿。很多在餐厅就餐的消费者对鲜玉米赞誉有加，称与以往很多菜肴用到的普通玉米相比，鲜玉米口感鲜甜、软糯Q弹。

在口感不同的基础上，鲜食玉米比普通玉米的营养更为丰富均衡。营养学家称鲜食玉米为“新型营养保健食品”“长寿食品”。

鲜食玉米一跃成为餐饮市场鲜食食品中炙手可热的新星，不管是大小饭店，还是便利店，甚至街边摊都对其有着广泛、旺盛、持久的消费需求，而这也持续拉动着国内鲜食玉米规模持续扩大，结构不断优化升级，继续在好吃、安全、健康、多元等方面不断寻求突破增长点。

03.北纬47度的领先“鲜”密码

很多餐厅选用的鲜美玉米，背后皆来自一个共同的优质供应商，便是北纬47度。“一穗鲜玉米，代替果粮蔬。”作为中国绿色有机食材倡导者，北纬47度以这样的理念深耕其鲜食玉米产品。

很多餐厅经营者还记得，2021年9月17日，北纬47度三款玉米产品曾在天猫、京东、抖音、微商城同步上鲜，同时联和各平台主播进行了多场景直播，获得了大量网友的关注，产品品质收获一致好评。

当时，最吸引餐饮老板们的当属三款玉米产品的卖点各有千秋。其中，鲜甜玉米的热量低、营养素丰富，膳食纤维含量比精米、白面高10倍以上，是“低卡高纤”的代餐食品；一穗鲜糯玉米的叶酸含量相当于五个土豆，约等于菠菜，有软糯Q弹的适口性；主打产品黑珍珠鲜食玉米更富含高达17种氨基酸，每穗玉米天然花青素的含量约等于16颗蓝莓。

2021年9月，北纬47度的鲜食玉米产品成功上市，这是其一直以来发展高质量农产品品牌的一个缩影。北纬47度的高质量产品取决于其独到的领“鲜”密码，概括起来即：万年黑土、一年一季、8道工序、3小时鲜制。

鲜食玉米首先与它生长的地域有直接关系，北纬47度产地条件得天独厚，坐拥世界三大黑土带之一的松嫩平原，全年优质的清新空气加纯净无污染的嫩江水，为鲜食玉米提供了绝佳的生长环境。

为了让食材更加鲜美，北纬47度鲜食玉米坚持绿色种植，每年仅产一季，整个种植周期内，充沛雨水灌溉；控施有机化肥，合理施用中量和微量元素肥料；采取天然杀虫方式，确保食材天然纯净的品质。

在此基础上，北纬47度施以8道工艺鲜制才最终“修成正果”。鲜食玉米食材全程人工采摘，1小时内运达仓库，可以有效避免食材受到机械损害。从采摘到入库进行全程人工筛选优质果穗，优中择优，层层锁鲜，快速保持鲜嫩口感与更多营养物质。

当前，为适应消费升级的需要，中国正在大力推进玉米产业经济高质量发展，提高玉米产品供给质量和流通效率，更好地满足人民对玉米产品的需求，促进玉米产业和消费“双升级”。消费升级带动玉米产业高质量发展，北纬47度凭借其供应链优势专注了这波机遇。

北纬47度通过产业集群赋能上下游伙伴协同发展，推动全产业链上下游种植、养殖、运输和包装产业发展，带动产业经济和地方经济发展，打造了极具社会引领意义的“共富产业链”格局。

与此同时，立足依安县3平方公里绿色有机农产品精深加工产业园，建设包括鲜食玉米、冷冻蔬菜、有机油类作物、植物蛋白、高端乳制品、林下产品及食用菌、谷物及麦类作物产品、药食同源产品、植物饮料在内的精深加工、智能仓储和冷链物流等产业集群项目。

为了更好地顺应农产品消费需求，北纬47度依托黑龙江省委“百大项目”建设要求，签订“千亿级生态特色产业集群战略合作”项目，以依安县万亩公关试验田为样板，创建绿色有机农田研创基地，培育天然有机食材，致力于打造高质量农产品品牌。

兼顾品质与时效，北纬47度将鲜食玉米产品水准提升至全新高度，品质是餐饮企业选择合作伙伴的重要因素，这才能让更多绿色有机食材走进中国的千家万户、走进成千上万个餐厅。

消费升级时代，面对消费者的口味挑剔与对品质的追求，餐饮业在“食不厌精，烩不厌细”中满足消费者对美好生活的追求与享受将成为长久之势。匠心淬炼的北纬47度，将为更多餐饮企业选择合作伙伴打开一扇窗，带来绝佳机会。

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