我们首先阐述一个事实，即门店商业不会消失！

浅显的解释是：新消费人群需要体验，社交场景是一直被需要的，它无法回避，疫情下外卖只能解决部分刚需场景的补充。

虽然现在预制菜话题很火，但那属于餐饮食品工业化的范畴，不在餐饮门店场景的讨论范围。

我们依然需要对现制现售的饮食体验充满信心，要对服务的附加值有信心。（除非你对门店完全丧失信心，尝试换赛道的战略决策。）

基于以上理解，在疫情期间，除了焦虑当下的痛苦，还应该尝试思考一下，未来的门店形态，是否会在疫情后，能够产生更多的变化，深度思考属于未来餐饮门店更多的可能性。

究竟哪些是门店经营模式的底层逻辑，哪些是表面功夫？哪些更值得创新，还有更好的空间？在本轮疫情之后，我们还能进行什么样的精准调整和升级，去应对下一个不确定？

作为餐饮服务商，叁拾伍品牌创意机构拥有丰富的经验和思考，试图给出第三视角下的一些答案，供处于水深火热的餐饮人参考。

1.危中有机，基于效率思考门店升级

随着餐饮业的发展和成熟，品牌的重要程度和必要性越来越明显，疫情下品牌设计除了“差异化”道路，更要从多维度底层逻辑思考问题。

如果说门店场景不可替代，但因为竞争的加剧，消费者追求越来越好或者越来越美的就餐体验的同时，带来的是餐饮企业不断增加前期建店成本。

假设在确定需要一个固定的营建成本条件下，提升整个运营效率就是一个非常大的升级突破口。

尤其是在服务员稀缺，人工成本急剧增加的今天，减少服务人数，提高人效是一个可以长期研究的方向。

在门店筹建和设计期间就考虑如何在保证服务的同时，减少服务人员数量，设置更优的功能系统。它的辅助指标是，不能增加建店成本！

很少有设计公司愿意在持续为了提升餐饮门店效率和降低建店成本而努力的。

大部分设计公司都忠于美学，希望餐饮企业能够投入更多的成本，给予自己发挥的机会，以创造一个更艺术更美好的门店，但是这些是片面的，对于餐饮创业者而言，不是门店越美，生意就会更好！

未来应该去思考如何成本更合理的美，如何通过设计让门店更具效率和品牌感！这个是麦设计希望长期付出努力去思考和研究的，真正为这个行业赋能，为餐饮企业和门店带来价值！

真正对于门店升级的抓手应该是门店各个板块的效率升级，它不仅仅是形象升级，而是生产效率、引流效率、销售效率、运营效率、使用效率、复购效率等各个环节的升级！

叁拾伍品牌创意机构认为，未来餐饮门店升级的底层逻辑，其实是全维度效率的升级，是行业效率迭代的演进。

这样的门店在未来更有竞争力，也会让消费者体验更好，更能感知你是一个品牌的门店或者综合体验更美好的门店。

2.化繁为简，基于门店思考品牌升级

我们无法逃避的事实是，打造品牌是需要成本的，大量的优秀连锁餐饮企业证明了这点。

他们需要通过营销来扩大势能，所以营销的内容变得五花八门，很多品牌设计公司绞尽脑汁帮助餐饮企业创造“花式内容”来赢得消费者注意力。

但是如何让品牌的力量真正发挥作用，回归到门店自身的内容打造，回归到产品的打造，才能有效降本增效，让营销放大品牌。

餐饮人需要一些更实效的品牌升级体系，无论是从时间还是空间上，去提升品牌的识别和转化效率。

很多餐企说要升级门店，往往只是因为竞争焦虑，他们的语言一般是“我把我的门店设计得更漂亮一点，更时尚一点，更网红一点，年轻人会来”，这个都是错误的抓手，根据这样的抓手，他最终不一定能够拿到好的结果。

其实，未来大家更注重门店底层逻辑，每当有大家去聊什么样的门店是一个好门店的时候，有1万种答案，他们成功的基因各不同，大家看到最后的结果也是不一样的，角度也不一样。

应该杜绝餐饮这个行业很热衷“抄袭表面”的假象，那不一定正确和适合自己，剥开表面，尊重逻辑，才会获得有效的生存之法，打造属于自己的超级门店模型。

叁拾伍品牌创意机构以“打造美好又赚钱的餐厅”为使命去用餐饮企业视角解决各种复杂的门店难题，更多相关内容欢迎进入叁拾伍品牌创意机构官网咨询。