餐饮是红利市场，但总有一部分品牌半路夭折，也有一部分品牌火到叫同行嫉妒。

叁拾伍品牌创意机构认为需要搞清楚品牌定位，究其根本，抓住主流消费群体才是关键所在。餐饮的品牌定位，简单地说就是：我是谁？我跟别人有什么不一样？

1.主打产品

要让消费者记住你的品牌，你必须只推一个（类）最好的产品，把这个（类）产品跟你的品牌关联起来，并且坚持很长一段时间。

只有清楚了产品定位，我们才知道，做推广的时候，应该给消费者持续不断地推什么。

2.产品差异化

品牌的竞争力在于持续的新鲜感与差异感，是能区别于其他品牌的独有个性，让消费者知道你的品牌并对这个品牌拥有持续的新鲜与喜欢。

比如海底捞，它的服务驰名在外，很多消费者冲着它的服务去了，喜欢上了它的服务并持续关注，成为了忠实的顾客。海底捞在这点上做到了极致，是其他品牌永远学不会的。

比如叫了只鸡，因为名字迅速引起消费者的注意，并大量吸客，加上它做的产品单一，就是一整只鸡与店名相呼应，让消费者觉得甚有趣味，忍不住想尝鲜一下。

这是品牌的力量，品牌打出去能吸引顾客是第一步。但是品牌终有自己的生命周期，仅靠单一个性或者一个店名等很容易衰退，这就涉及到品牌活力的重要性，如何持久地保持一个品牌的活力呢？

再次举例海底捞，它的品牌活力很持久，提到火锅，很多人都会想到海底捞，除了它的服务一绝，各种活动也是持续地出现在消费者的视野中，比如“等位时候的小餐食”、“免费打包西瓜”、“吃垮海底捞”等活动都持续地造声势、夺眼球，保持了活力。

消费者更注重一家餐饮能否为他打造他想要的生活，品牌的塑造、产品的感受都能让消费者持续地对你感兴趣，虽终有新欢，但却依然能在消费者心里留有一席之地。

3.注重客户体验感

当下的年轻消费群体很注重体验感和性价比。

当下的年轻消费群体很注重体验感和性价比。他们的消费观念更倾向于理智，希望花更少的钱，获取更高品质的产品或者更好的服务体验。

基于顾客需求的深度挖掘。需要在几个点上作出超出预期的行为即可，这里我们要衡量两个角度:

1.顾客在整个就餐路径当中，哪一个环节容易产生“认知落差”？

2.顾客在哪一个场景下，你对他需求的满足更容易产生“认知落差”？

顾客就餐路径中，在三个环节是比较容易产生“认知落差”。一个是进店以后的第一感受，第一印象很重要；一个是点餐到上菜再到就餐这个阶段；最后一个是顾客吃饱喝足，结账到出门这一阶段。

总结

只要围绕这三个环节，分别设计三个基于顾客需求的定制，就能够让顾客产生“认知落差”，难以忘怀。

所以要吸引和留住年轻消费群体，餐厅的环境和服务不可忽视。不同的环境和服务吸引着不同的人群。

叁拾伍品牌创意机构以“打造美好又赚钱的餐厅”为使命去用餐饮企业视角解决各种复杂的门店难题，更多相关内容欢迎进入叁拾伍品牌创意机构官网咨询。