动线，餐饮人应该听说过这个词，尤其是找过设计的人，每次都能听到设计师提起动线设计，但其实很多人都不是很清楚动线是干什么的，今天小编在这里为你解析。

其实动线是建筑和室内设计的术语之一。简单来说，就是人们在室内和室外移动的点连成一条线。

餐厅动线设计的目的是让消费者更容易掌握和理解项目布局的逻辑，建立一种可以快速离开的安全感，从而可以放心就餐。

动线不像门头上的标志或天花板上的吊灯，它无法直观的表达，所以这也是很多餐饮人会忽略的原因，但是合理的动线设计所带来的体验是非常棒的。

餐厅动线是指顾客、服务员、食品与器皿在餐厅内流动的方向和路线。一般来讲，餐厅需要考虑的动线分为两部分：顾客动线和服务动线。顾客动线就是消费者行为的点，服务动线就包含了服务员和后厨的人员所移动的点。

其中顾客动线的起点和终点都在餐厅主入口，以从大门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，相比而言，服务动线增加了从出餐口到客户座位的距离。

合理的设计可以清晰的引导顾客的移动方向，让顾客在点餐、就餐、进出的过程中能够流畅有序地移动，令顾客更加方便地使用空间。服务动线则包括前厅服务线和后厨线两部分。

餐饮空间的动线设计对于餐饮店来说是非常重要的，在设计时考虑到这些对于餐饮店未来的发展是有益的。

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